Tyhjiöpussit ovat rakenteeltaan sileitä toiselta puolelta ja niissä on ilmakanavat toisella puolella. Ilmakanavat ovat välttämättömiä ilman täydelliseksi poistamiseksi pussista ja hapen ja kosteuden pääsyn estämiseksi. Tyhjiöpussit sopivat elintarvikkeille. Tyhjiöpussien käyttöön tarvitaan tyhjiökone, joka luo pussiin tyhjiön ja sulkee pussin sulattamalla reunan.